這是咖啡普洱趴的正餐~到最後其實應該算點心了~~~
因為我們十一點就開始吃蛋糕~喝咖啡~普洱~
漸漸餓了~想吃鹹的~才請大媽去煎原本應該是正餐的"香椿抓餅"^^"
第一次在家做成功後~馬上煎來吃~OMG~這配方真是找對了~超開心的!
而且~我做了三次這抓餅了~鹽越放越多~但是都還是吃不出鹹味!
不過~好處是~如果加點胡椒鹽~沾沾酸辣醬~挖賽~超開胃超好吃~會不知不覺的就把一片吃光了唷!
薩還在趴替後說~"這餅皮就可以拿來當蛋餅皮~就會有妳要的酥脆感了!"
SO~~~過陣子要來買中筋麵粉~來認真桿桿桿囉!
食譜參考來源：格友-花神秘館!(((咕勾到的食譜啦!肛溫啊!)))
以下是我以麵包機+平底鍋的做法~依我的口味有修改唷!
麵糰材料:
中筋麵粉600g ,鹽1小匙,沙拉油60g,冷水350g
中間餡料:
自製香椿醬,鹽適量
步驟:
1.將所有材料依照液體~>固體法則丟入麵包機選"8麵糰"
(水的部份可以先保留20 -30c c,在麵糰已經攪拌成糰後再慢慢加入)
2.麵糰成光滑麵糰後即可拿出靜置5分鐘~不需等到整個"8"跑完唷!
3.將麵糰分成10等份，抹上沙拉油，並覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘即可開始整型。
4.等待鬆弛的30分鐘時~可以先來製作香椿醬:
香椿先去梗取葉片洗淨,放入滾水中川燙一下,取出葉片放涼
加入適量的橄欖油+鹽用cusinart打成小碎末即成香椿醬,備用!
((香椿因為含有高量的亞硝酸鹽,故若川燙過可以降低亞硝酸鹽含量 by google!
也因為川燙過~香椿氣味沒那麼重~挺適合不敢吃的人囉!
用剩的香椿醬可放入玻璃罐冷藏約兩週~冷凍退冰即可使用!
用來炒飯,配飯,煎蛋,炒菜都很好吃喔!))
5.鬆弛時間到,先用手將麵糰延伸成長麵糰，再用桿麵棍桿成薄麵皮，
撒點鹽巴，再抹上香椿醬(因為自製香椿醬已含油,故這不再抹油)
((麵皮別桿太薄~不然最後壓平桿開時很容易皮開肉綻@@))
6.將麵皮兩邊對折黏合，用手將薄麵皮輕輕的延展拉長。
((我真的超不會桿麵皮的~總算在第三次抓到技巧~
其實也不用特別桿的很薄~只要在做好後~拉拉他~他就變長囉!!^^))
7.將麵皮捲成螺旋狀，表面塗抹油蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
捲捲捲~~~像不像蝸牛~^^
(鬆弛後~有利桿平~比較不會回縮唷!)
8.將麵糰慢慢壓平桿開，放入平底鍋中，以中小火將兩面煎成金黃色，
並用夾子由旁邊往中間夾至層次出現即可。
這酥鬆的餅皮~或許是因為很像蘇打餅吧~~連榛榛都很愛唷!
來杯普洱吧~~生到熟的都有唷!
雖然我的抓餅不油膩~但是配上普洱~誰也不搶誰味~嘟嘟好!
留言列表
健康鴨 (0)
