食在鴨實在

之前去艾倫大師家玩糕點時~她就推薦過我們最好是去網路買"Rumford 朗佛德無鋁泡打粉"

因為台灣目前市面上賣的泡打粉都是含鋁的!

也因為艾倫大師的提醒~我才知道原來自己對泡打粉的了解有夠少的少~

我只知道成分寫了一堆化學字樣的~就盡量不買~盡量不做要用到泡打粉,蘇打粉的糕點!

但是沒想到原來~泡打粉含鋁是有多傷身!!!

詳細請看"妳還在吃含鋁泡打粉製品嗎?((驚驚)) "

也很感謝"美式。天空"~就是他把他引進的~YES!!!

讓我們台灣的Homemade~也可以享受無鋁美食天堂^^

因為外面商人怎麼賣~我們沒法管~只好自己把關自己要吃的!

7吋咕咕霍夫烤模1個

(要先塗抹奶油後,灑上麵粉後,送入冷藏備用~~降子超好脫模的!)

((或是杯子蛋糕的模具~都OK啦!我是純粹想試看她好不好脫模啦!))

材料:

中筋麵粉 240g, Rumford 朗佛德無鋁泡打粉 2小匙(適量即可)

鹽適量, 二砂 30g, Isigny奶油融化 50g,

蛋1/2, 牛奶 120cc, 櫻桃適量

步驟:

1.將"麵粉+泡打粉"過篩

2.再加入"鹽,糖"拌勻,中間挖洞築粉牆

3.再將"溶化奶油+蛋+牛奶"拌勻後加入粉牆中!

4.從中間開始用"拌切"的方式將材料"拌勻"再加入核桃就好,不要過度的攪拌,

   麵糊看起來有粗糙的感覺是正確的!

  ((但是我想我有強迫症~硬是又把她過度攪拌~影響到口感了@@~))

5.將麵糊倒入烤模內,把櫻桃擺上~烤箱預熱至195度,烤20分鐘即可

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看看這神奇的無鋁泡打粉~不到十分鐘他讓麵糊長大了!

未烤前約四五分滿的他~長大到八分滿了!

如果是用之前買的含鋁泡打粉~感覺有跟沒有一樣說!

我想這應證了它們提到的"朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮"這點!!讚!!!

而且一想到不含鋁,無基因改造成分,不含麩質與反式脂肪~

就算因為我的強迫症把麵糊過度攪拌~而烤失敗了~我都開心且安心的把她嗑光!

不過我發現~原來他吃起來外皮乾乾的~是我的阿花害了自己~因為我用這種烤模的關係吧!

如果我是用杯子蛋糕紙模應該就不會吧!

因為裡面口感還是鬆軟的~~~下次來油水多一點點看看~少攪拌看看~做個巧克力口味吃吃~

所以我~要再度挑戰挑戰!!!!

噹~出爐啦!!!!

真該把櫻桃藏在裡面的~都是阿花害了自己~哈哈哈!

這次脫模一整個輕鬆~YES!

看看這斷面~還不賴啦!!!^^

有你真好阿~我可以安心的做磅蛋糕~鬆餅~給榛榛吃了!