食在鴨實在

這個蕎麥戚風蛋糕~說真的酒釀葡萄乾~是我硬亂加的!

還好味道也沒太大影響!

只是~這口感還真是綿密~

還真如妃娟說的~因為加了蕎麥粉~黏性非常高!

一度還很怕失敗!

還好~這次的蛋白有比較成功~

看打好時~入模的份量~就知道~只要把烤箱火侯控制好((因為我的烤箱兩光阿~都要鋪鋁箔紙))~至少不會回縮太厲害了!

而且~這口感除了綿密~之外~~~~

我還真吃不出所以然~~~就真的是養生吧!

說真的~我自己就不會想嗑啦!

因為我愛有其他香味可以吸引我的~例如香草~或巧克力~蛋香氣之類的~

而這戚風~~就真的我吃不出所以然~

再加上我低糖~所以更沒FU!

BUT~~~~沒想到~~~超級沒想到~~~

薩嬤~薩嬸~薩姑~薩媽~~~~這些姑媽級的~超愛!!!

尤其是薩姑~~~還很誇張的要薩媽把我挖起床~馬上做一個給她讓她帶回家!

還好薩媽制止了!!!^^

((雖然我也有想過要做給她們帶回家~但是就怕人家不愛~又不好意思拒絕~))

所以說~~~每個人的口味~都不同~連我自己是製造者都沒FU了~看來我還不夠養生!

沒想到竟然被長輩們青睞!!!

而且蕎麥對心血管又很好~~~整個讓我超放心讓老大人們吃的!!

整個信心都來了~~~哈哈哈~謝謝妃娟~~~而且妃娟很讚~她都不添加其他有的沒的唷!

I'm lovin' it!

食譜參考來源:妃娟的書^^~勸敗勸敗

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8吋中空模一個((2個 17分中空活動戚風烤模))

材料:

麵糊部份:
昭和蛋糕粉 70g,生蕎麥粉 50g ,橄欖油 40g, 牛奶 80g, 蛋黃 100g, 酒釀葡萄乾 適量

((我的是直接買蕎麥炒過再打成粉的~也不知道降是生還是熟?^^"))

((食譜是用蘭姆酒8g~因為我的葡乾乾是用紅酒+蘭姆酒釀的~所以就用酒釀葡萄乾取代!))

蛋白霜部份:
蛋白 240g, 細砂糖 90g((食譜120g))

準備:

1.橄欖油+牛奶放在同一容器內

2.昭和蛋糕粉+蕎麥粉一同過篩

3.酒釀葡萄乾取適量低粉裹上~降可以讓他均勻分布不會沉底囉!

步驟:

1."橄欖油+牛奶"倒入"昭和蛋糕粉+蕎麥粉"攪拌均勻

2.加入蛋黃攪拌成均勻的蕎麥麵糊

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2-3次加)打成尾端挺立的蛋白霜

  ((之前都是用低速~中速~高速打發蛋白~總覺得力不從心~一度懷疑我的打蛋器是不是快壞了!

這次我採用高速~中速~低速來打蛋白~想不到還真的如參考書中寫的把蛋白輕鬆打發唷!))

4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

5.倒入8吋中空模中,把酒釀葡萄乾分布均勻放入,再用筷子輕戳葡萄乾讓她進入麵糊內!

   ((如果"搞剛"的就是先到一半麵糊~放一些葡萄乾~再放麵糊~再放葡萄乾!

      而且我整個就很怕看不到葡萄乾~連用筷子戳進麵糊都沒戳~哈哈哈!))

6.進爐前雙手拿起烤模,拇指壓住中心頂部,在桌上輕敲2下,敲出較大的氣泡

7.放入已經預熱170度~用170度C的烤箱中烘烤40分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)

烤約15分鐘~開始開花囉~~~~~

烤約30分鐘後~我怕花臭輝搭~還是又蓋了鋁箔紙~@@~~結果花花停了~

唉~~~沒回縮我就要偷笑了!!!

因為每次一開門~放鋁箔紙~溫度一下降~就會影響到我的花開~

真是討厭!

約五小時後~完全涼了~這真的是粉黏~粉綿密的戚風~花瓣皺皺的了!

他小縮一點點~

屁屁脫模囉!!! 唉~~~我需要上課~看看大師怎麼脫模啦!!!

大氣泡沒有完全震出來!

奇妙的蕎麥戚風蛋糕~~~就是這麼獨特的味道~受阿嬤級的歡迎唷!!!!