食在鴨實在

((看看Rumford 朗佛德無鋁泡打粉~明顯的標示"Aluminum-Free"~就是無鋁啦!))

((而右邊那罐我去食品材料行買的~也很勇敢的標示"硫酸鈉鋁35%"))

原本還不怎麼了解為什麼要加泡打粉?只是很盡量的不做要加泡打粉的糕點!

至於~

泡打粉用在哪?

吃了會怎樣?

一研究~才發現~"鋁"真是可怕中的可怕!

但是也因為降子~才發現Rumford 朗佛德無鋁泡打粉~有了他~

我可以安心的做磅蛋糕~鬆餅~餅乾~瑪德蓮~黑糖糕~馬芬~鳳梨酥~銅鑼燒~~.....

總而言之~就是有了解~有保庇~就可以"食在安全~勸敗有理"啦!

至於"鋁"~會怎樣嗎???

當然會~~~~這跟塑化劑是有的拼的可怕!

以下是我找了資料後吐出來的白話文~如果要看專業的就在這"美式。天空"

Q1:為何使用泡打粉?

A:看書之後才知道~他是泡打粉的進階版~攪拌與加熱時起化學作用產生二氧化碳可以讓糕點膨脹,讓他發酵製與製作時間加快,糕點會更鬆軟!

Q2:一般市售含鋁泡打粉對人體為什麼不好?

A:一般市售泡打粉多半添加防止結球並方便使用的"硫酸鋁",

    鋁會被腸子吸收而滯留在身體各組織內,會造成腸功能變弱,耗盡維生素B並妨礙維生素C的吸收!

    也會造成骨質酥鬆並降低腎臟功能.

    長期食用可能導致人睪丸病變,早產及兒童發育遲緩.

   俗稱的老人癡呆症跟帕金森氏症患者的大腦裡都含有大量的"鋁",雖然不能完全怪罪是吃了含鋁泡打粉,但畢竟目前還沒有辦法可以否定這個論點!

""市面上的泡打粉幾乎都是添加燒製過的"明礬"當作膨脹劑,而明礬攝取過多也被確認為會產生毒性!明礬的化學構成中內含硫酸鋁,因此專家建議飲食界改用不含鋁的添加劑,或改用不含鋁泡打粉!"

可怕的是~目前市面上的糕點業者沒有人敢站出來大聲喊:我用無鋁泡打粉啦!

所以說~這應該又是塑化劑的第二趴了吧!!!!

SO~嘴饞時~還是自己買無鋁泡打粉回家做糕點~比較放心吧!

而且我想到之前我買過鬆餅預拌粉~他的香料味~粉重~

過期後~更可怕~那味道~讓我粉想吐!難以入口!

所以~換個角度想~市面上在賣的東西~他有可能天天每位客人點了~

他就馬上打蛋白~讓你自然膨脹嗎???那太耗功了!

所以~想吃就點"舒芙蕾"~一定要現點現做現吃才行!^^~

而且~打過蛋白霜的就知道~一定要打完~盡快入烤箱~不然會消泡~就扁塌塌了!

尤其是連我都很愛的香噴噴雞蛋糕~他加的可多了~泡打粉,奶香粉,SP,修飾澱粉...

不然夏天把麵糊放在室外不會壞?是為什麼???唉~~~~~~

以後要出門~都要自己做糕點讓榛解飢了!

SO~~~~~想吃還是自己做吧!!!!

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**新聞怎麼說**

正確使用烤肉架燒烤食材((中秋節到囉~很重要!))

(一)購買烤肉架，應注意外觀是否完好，電鍍易剝落或觸摸時有髒污者，食材切勿直接置放架上燒烤。
(二)烤肉時，建議食材以鋁箔包起來，或在烤肉架上墊一層鋁箔紙後加熱，避免生鮮食物與火直接接觸，減少不良物質產生。
(三)使用鋁箔烤肉時，酸性調味醬料請勿塗抹在食材上直接燒烤，請在食材燒烤後再添加。