維也納僧帽麵包－食在鴨實在

一開始想買戚風蛋糕模的我～

因為節儉～想說買個２００大洋的來玩玩就好～

而且阿花個性的我～這菊花模～美的勒～～～

就買了這個不能烤戚風蛋糕的模～＠＠～超蠢的！

所以～拼命找食譜～一定要讓這模發揮功用～

不然小薩應該會揍我！（因為我還是趁自己回娘家時偷買的！哈哈哈！）

於是～炎炎夏日～來個聖誕節會吃的雪東東～＂維也納僧帽麵包＂

PS.這麵糰~真的是黏答答的!~@@~

而且剛烤完冷卻時吃~說真的有點小失望~怎麼那麼黏口~~~@@~~~

結果~~想不到~~~隔天早上~~變得超好吃的~一點也不黏口~很香小綿密的口感唷!

食譜參考來源：Carol自在生活!(((她是閒妻涼母的好幫手)))

以下是我以麵包機+烤箱的做法囉!

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<<麵包機+烤箱>>

7吋咕咕霍夫烤模1個

一.酒漬葡萄乾

葡萄乾量隨興

(平常就有釀造好的酒釀葡萄乾取出備用即可!

((我的酒釀葡萄乾:自然時記有機無糖大顆葡萄乾+紅酒+RUM蘭姆酒淹蓋過葡萄乾即OK!))

表面裝飾:整粒杏仁14顆,糖粉

**若不喜歡酒味~其實單純葡萄乾也OK吧!((只是少了點過節可以放肆買醉的FU吧^^))

二.麵包麵團

材料:
麥典QQ麵粉200g,速發乾酵母1/2茶匙,雞蛋1顆,蛋黃1個,
牛奶65cc,細砂糖50g,無鹽奶油100g,鹽1/8茶匙,
酒漬葡萄乾全部

步驟:
1.將所有材料(奶油,酵母粉除外)依照液體~>固體法則丟入麵包機選"8麵糰"
(牛奶的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團成團後~將回溫軟化的無鹽奶油丁&酵母粉加入
3.重覆兩次"8麵糰"到麵團可以撐出薄膜即可關機靜置發酵做第一次發酵60分鐘
至2倍大

(麵包機=攪麵機的功用~所以第一次的"8"不用流程全部跑完~

   只要停止攪拌即可強制停止再重新一次"8"就OK!)
   (此動作純手工約做200-250次)

   (天冷就"12烘烤"啟動約三分鐘後~強制關機~暖呼呼的發酵較快)

4.麵團發好前,取一些無鹽奶油,均勻塗抹在烤模中
5.底部凹槽處放上杏仁粒
6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉(小黏手的麵糰)
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵團滾圓,底部收口捏緊
9.直接用雙手從麵團中央穿出一個孔洞
10.將麵團光滑面朝下放置到烤模中
11.麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模
     (加速發酵就先開烤箱預熱個2分鐘~幫助提高溫度)

12.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25-28分鐘到表面呈現金黃色為止