食在鴨實在

一直以來~我最喜歡的就是鹹口味的胖~起司的啦~鮪魚的啦~香蒜的啦!

而嘟嘟好~Carol的這食譜~有用到"豆渣"~

那真是非做不可了!!^^~

記得這是在薩跟薩媽的齋戒時間~

薩為了吃香蒜胖~就跟薩媽說~我沒有在禁忌這個的!

大蒜照吃!

哈哈哈~結果薩媽聞到味道就好想吃~就在旁邊說"喔~這看起來很好吃ㄟ!"

但是~因為她一直都是吃素的~所以這點誘惑~她還可以忍!

只是齋戒期間~她希望自己吃"全素"!

齋戒結束後~她吃了香蒜胖~就直說好好吃!

而榛榛~因為還小~對於蒜頭這玩意還不太能接受~則是很愛吃這麵包體~

應該是因為很鬆軟吧!

不過我為了讓他裂的水水~奶油加太多~

麵包體有點油~~~但是榛就超愛~~~

所以說~~~這胖~~~是很受我們一家子歡迎的唷!!!!

食譜參考來源：Carol自在生活

以下是我的麵包機+烤箱做法囉!!!請多多指教^^

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材料:

麥典QQ 250g, 全麥麵粉50g, 豆渣100g, 速發酵母3/4茶匙(約2g),
冷水150g, 鹽1/2茶匙, 橄欖油20g

步驟:

1.將所有材料依照液體~>固體法則丟入麵包機選"8麵糰"
   (冷水的部份可以先保留20-30cc,因為是濕豆渣水分含量不一定,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.重覆兩次"8麵糰"到麵團可以撐出薄膜即可關機靜置發酵做第一次發酵60分鐘
   至2倍大

   (麵包機=攪麵機的功用~所以第一次的"8"不用流程全部跑完~

   只要停止攪拌即可強制停止再重新一次"8"就OK!)
   (此動作純手工約做200-250次) 

   (天冷就"12烘烤"啟動約三分鐘後~強制關機~暖呼呼的發酵較快)

3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用十字切分割成4等份,搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20分鐘
5.將小麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,然後捏緊,背部朝下間隔整齊放入烤盤中

((法國麵包都會有專用的烤盤~這是我靈機一動~用剛烤過的烘焙紙來當隔板~~降就不會因未發酵而黏在一起囉!!!))

6.噴些水再發酵90分鐘

((還好我有自製隔板^^))

7.進烤箱前在麵團上用利刀割一長條,切面放上切成細條的奶油,表面再噴些水

((沒有刀片~用刀子割的~~@@~都會醜醜~~~~一定要來買個刀片~據說修眉的就可以囉!))

8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止

9.出爐後馬上擠上大蒜奶油((做法在下面囉!!!))

奶油漸漸融化中~~~

((超愛大蒜香的~~~不過好像加太多~哈哈哈~))

大蒜奶油醬
((等待發酵時就來做大蒜奶油醬吧!))

乾燥巴西利1大匙((沒有巴西利我改自重的蝦夷蔥~也粉香喔!)
鹽1小匙(若是有鹽奶油可以減少鹽的份量)

1.奶油放室溫軟化
2.將所有材料放入一個塑膠袋中,用手隔著塑膠袋慢慢將材料融合均勻
3.在塑膠袋前端剪一小開口
4.在剛出爐的麵包上擠上大蒜奶油