這名字又臭又長...因為超營養...內含..蔓越莓+豆渣+卡士達!!
不過因為我原本擔心我的濕濕豆渣水份過多~
把水量減少~
反而有點乾@@~NG!
BUT~~~還好我愛西花的個性~~~有加了卡士達~~~
哈哈哈哈~~~好多囉!!!
不過下次要記得來把豆渣炒乾再來做糕點好了~
降應該可以降低失敗度!!!
最近的胖~應該都會以這種造型出現~
因為這個烤模~總要讓它發揮功效啊!
艾倫大師也有建議可以做磅蛋糕~但是我目前先把戚風練好比較實際啦!
食譜參考來源：格友-Hot Chick!(((咕勾到的食譜啦!肛溫啊!)))
以下是我以麵包機+烤箱的
7吋咕咕霍夫烤模1個
材料:
麥典QQ 250g
砂糖 40g ((我用30g))
鹽 4g ((我是隨意~差不多就好))
酵母 3g 公克((我是隨意~差不多就好))
豆漿 100~110g((因我的豆渣溼,所以我用100g且是牛奶))
豆渣 50g
Isigny奶油 40g
蔓越莓 適量
卡士達醬 適量
步驟:
1.將所有材料(奶油,酵母粉除外)依照液體~>固體法則丟入麵包機選"8麵糰"
(牛奶的部份可以先保留20 -30c c,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團成團後~將回溫軟化的無鹽奶油丁&酵母粉加入
3.重覆兩次"8麵糰"到麵團可以撐出薄膜即可關機靜置發酵做第一次發酵60分鐘
至2倍大
(麵包機=攪麵機的功用~所以第一次的"8"不用流程全部跑完~
只要停止攪拌即可強制停止再重新一次"8"就OK!)
(此動作純手工約做200-250次)
(天冷就"12烘烤"啟動約三分鐘後~強制關機~暖呼呼的發酵較快)
4.麵團發好前,取一些無鹽奶油,均勻塗抹在烤模中
5.底部凹槽處放上蔓越莓
6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來,包入蔓越莓及卡士達醬
8.將麵團滾圓,底部收口捏緊
9.直接用雙手從麵團中央穿出一個孔洞
10.將麵團光滑面朝下放置到烤模中
11.麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模
(加速發酵就先開烤箱預熱個2分鐘~幫助提高溫度)
12.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25-28分鐘到表面呈現金黃色為止
有沒有看到那卡士達醬阿^^
14.出爐後馬上將麵包倒出烤模,然後放涼
((看來我的烤模不一樣~~沒有像別人的一倒扣就跑出來了~
難道說要塗超多奶油嗎????再接再厲囉!)))
我還"假會"的在烤模塗抹奶油後又撒麵粉~結果蔓越莓就白蒼蒼的@@~
今天的麵包還挺好切片的~~~~只是沒想到就是因為口感乾了點才那~~~麼好切啊!
TOO BAD TOO BAD!!!
七星陣!!!~~~哈~~~好蠢!
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營養小常識 by格友-Hot Chick
蔗糖隨著精緻及加工的程度不同﹐也有不同的產品。蔗糖純度最高的是冰糖及白糖﹐純度可達99.6%以上﹐冰糖更超過99.9%。一般的砂糖（二砂 - 二級砂糖）則含有少量礦物質及有機物﹐因此帶有顏色。至於紅糖﹐精緻程度不高﹐因此蔗糖含量較低﹐顏色很深﹐但也保有較多的維生素及礦物質。
至於甜度的比較呢？這就讓人跌破眼鏡了。反而是含有雜質的紅糖及二砂的口感較甜﹐純度高的白糖甜度反而沒有這麼高﹐但是甜得很純﹐所以白糖及冰糖最適合加在咖啡或紅茶中調味。而紅糖則有其特殊的風味﹐煮紅豆湯﹐調豆沙﹐蒸甜年糕使用﹐都可以讓甜味及風味有很好的發揮。二砂則介於白糖與紅糖之間﹐因此最常被用在一般烹調的調味。在營養上﹐紅糖的鈣﹑鉀與鐵含量較高﹐是白糖及砂糖無法比擬的。也含有較高的維生素B群與C﹐但不要指望從紅糖攝取到足夠的維生素﹐只能說它的營養價值比白糖及砂糖高一些而已。
