食在鴨實在

這是為了8/21和大媽&師兄的咖啡普洱趴而做的蛋糕之一~

健康(香草)戚風蛋糕~其實就是天使蛋糕~~~

超大的天使蛋糕~~~因為用了九顆蛋白@@~~

又得想辦法把九顆蛋黃消耗掉了!!!

因為另一個蛋糕是"巴斯克蛋糕"~口感比較濃郁的~

所以才會另一個挑降子較清淡~但是又彈Q的白蛋糕!

只是這次在打蛋白時~~就有FU~不會成功了@@~

因為蛋白打的時間比較久~才發~~~金害金害!

要再來練練了!

食譜參考來源：輕柔.鬆軟.入口即化 超Q潤戚風 !

書上備註:

"健康戚風自古屬於美式蛋糕,不用蛋黃而使用大量蛋白製作的健康戚風口感相當鬆軟綿細.

在美國,由於他的蛋糕體相當白,所以稱為天使蛋糕,自古以來非常受歡迎.

而這裡所作的健康戚風,特別以健康食用油代替了天使蛋糕所使用的沙拉油.

以天使蛋糕為基礎,加入蛋黃改良成功的蛋糕就叫做戚風蛋糕.

天使蛋糕模子的特徵也是中心有一個圓筒狀,但高度比戚風來得高些!"

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8吋中空模一個

材料:

麵糊部份:
昭和蛋糕粉140g,鹽1/4小匙,橄欖油80g(食譜用大豆和菜籽製成的健康食用油),
牛奶160g,香草適量

(ㄟ???她沒有糖ㄟ???但是有看書說基本糖量一定要有20g說!

  又去Carol的看了看~她的也沒有~@@~好吧!!!

   那看來"天使蛋糕"因為沒有蛋黃~所以不需要囉!!!!)

蛋白霜部份:
蛋白9個(360g),細砂糖100g,

((他沒有加檸檬汁ㄟ~據說檸檬汁可以讓蛋白發泡穩定些~下次我要偷加!))

((而且他是用糖粉 130g~~~我用細砂糖100g~因為薩說要減糖!!!不要吃太甜))



步驟:

1.將橄欖油+牛奶+香草用打蛋器攪拌均勻

2.再將過篩的昭和蛋糕粉混入攪拌均勻成無粉粒的麵糊

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2-3次加)打成尾端挺立的蛋白霜

  ((因為健康戚風所需的蛋白霜要打的比基本蛋白霜稍硬些,讓圓錐狀的前端呈現鬆軟立起的程度))

4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱175度~
   用170度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)

唉~

這是咖稱~一看1點鐘方向就知道~我又心急的搓破他了!

哇~~~~~~~~~~超醜超醜的脫疆蛋糕~~~

滿滿的蛋糕山~還有拿鐵的好朋友~鮮奶^^~

雖然口感大受好評~~~但是我這次做得真的太醜了~

開始懂艾倫大師的"講究與堅持"了!